Wein Abgang beschreiben – Beispiele

Ebenso wie es eine Vielzahl an Weinstilen gibt, so gibt es auch eine umso größere Vielfalt von Wörtern, die zu ihrer Beschreibung verwendet werden – von „säuerlich“ bis „pikant“ ist alles dabei.

Während sich der gelegentliche Weinliebhaber mit den einfacheren Begriffen zufrieden gibt, greifen Weinexperten und Sommeliers täglich auf dieses riesige Glossar zurück, um die feinen Nuancen der Weine, die sie verkosten, zu vermitteln. Dies sind die wichtigsten Begriffe, die Sie verwenden sollten, wenn Sie wie ein Profi klingen wollen.

Wein.Punkt by Kammerer: Weinempfehlung DER MUND – Wein richtig beschreiben

Säuregehalt

Säure ist ein wichtiger Bestandteil von Weinen – insbesondere von Weißweinen. Sie verleiht dem Wein Frische und Lebendigkeit. Je säurehaltiger ein Wein ist, desto erfrischender, knackiger und köstlicher fühlt er sich an, wenn Sie ihn trinken.

Eckig

Wine Folly beschreibt einen kantigen Wein treffend: „Es ist, als würde man ein Dreieck in den Mund nehmen – es trifft einen an bestimmten Stellen mit großer Wucht und nicht an anderen“. Eckige Weine haben in der Regel einen sehr hohen Säuregehalt. Das Gegenteil von „weich“.

Aroma – Bouquet beschreiben

Manchmal auch „Bouquet“ genannt. Es handelt sich im Wesentlichen um den Geruch eines Weins und wird häufig zur Beschreibung älterer Weine verwendet. Zu den üblichen Aromen von Weinen gehören Früchte, Kräuter, Blumen, Erde, Gras, Tabak, Mokka und Schokolade.

Rückgrat

Ein Wein mit „Rückgrat“ ist vollmundig, gut strukturiert und ausgewogen.

Ausgewogenheit

Der Begriff „Ausgewogenheit“ ist in der Regel sehr positiv besetzt, da er darauf hindeutet, dass die drei Hauptbestandteile des Weins – Frucht, Alkohol und Säure – in Harmonie zueinander stehen. Bei Rotweinen wird auch das Tannin als ein Hauptbestandteil angesehen.

Körper – Gewicht am Gaumen & Gefühl im Mund

Er bezeichnet das Gewicht des Weins am Gaumen: das Gefühl im Mund, sein Gewicht und seine Viskosität. Einige Experten schlagen vor, den Körper wie den Unterschied zwischen Vollmilch, teilentrahmter Milch und Magermilch zu betrachten. Vollmundige Weine füllen den Gaumen mit Textur und Intensität, Weine mit mittlerem Körper (ein Begriff, der für Rotweine reserviert ist) sind ein guter Mittelweg, und Weine mit leichtem Körper sind eher erfrischend und prickelnd.

Komplexe – vielseitige Weine beschreiben

Der Begriff „komplex“ wird verwendet, um einen vielseitigen Wein zu beschreiben, der seinen Geschmack vom ersten Schluck bis zum letzten Schluck zu verändern scheint. Einen Wein als komplex“ zu bezeichnen, ohne den Grund dafür zu nennen, ist allerdings ein wenig geschwindelt!

Erdig – saubere Qualität oder „Bauernhofcharakter“

Dieser Begriff kann in zweierlei Hinsicht verwendet werden: im positiven Sinne, um eine angenehme, saubere Qualität zu beschreiben, die den Aromen und dem Geschmack Komplexität verleiht, oder im negativen Sinne, um einen „Bauernhofcharakter“ zu beschreiben, der schmutzig und unangenehm riecht.

Elegant – zurückhaltende Weine

Das Gegenteil von großen, kräftigen und fruchtigen Weinen. Der Begriff „elegant“ wird verwendet, um unauffällige Weine mit höherem Säuregehalt und eher „zurückhaltenden“ Eigenschaften zu beschreiben. Sie schmecken oft „eng“, wenn sie zum ersten Mal auf den Markt kommen, haben aber meist ein gutes Alterungspotenzial.

Abgang – Nachgeschmack nach dem Trinken

Der Abgang“ eines Weins ist der Nachgeschmack, den er hinterlässt, wenn man ihn getrunken hat, und kann einen großen Einfluss auf das gesamte Geschmackserlebnis haben.

  • Ein Wein kann einen weichen Abgang haben, einen rauchigen Abgang, einen würzigen Abgang und so weiter. Wenn ein Wein einen lang anhaltenden Nachgeschmack hinterlässt, spricht man von einem „langen Abgang“.

Intensität des Geschmacks

Die „Geschmacksintensität“ gibt an, wie stark oder schwach die Aromen eines Weins sind. Sie ist ein wichtiger Faktor, wenn es darum geht, einen Wein mit einem Essen zu kombinieren und Ihre persönlichen Weinvorlieben zu bestimmen.

Beine – Schlieren an der Glas-Innenseite

  • Die „Beine“ eines Weins sind die Schlieren, die beim Schwenken des Weins an der Innenseite des Glases herunterrieseln.
  • Sie werden durch den Alkohol verursacht, und je ausgeprägter sie sind, desto höher ist der Alkoholgehalt des Weins.

Lebendig

Weine, die frisch, fruchtig, hell und lebhaft sind, werden als „lebendig“ bezeichnet.

Mineralisch

Mit diesem Geschmacksprofil werden Weine bezeichnet, die nicht nach Früchten, Kräutern oder Gewürzen riechen. Stellen Sie sich den Geruch von geschmiedetem Eisen, das salzige Aroma von Austern oder den Geruch von nassem Zement vor – sie haben einen deutlichen Beigeschmack.

Eichenholz – Geschmacklicher Einfluss

  • Eiche hat den zweitgrößten Einfluss auf den Geschmack eines Weins (nach der Traube) und stammt aus den Eichenfässern, in denen der Wein ausgebaut wird.
  • Bei Weißwein sorgt sie für Butter- und Vanillearomen, bei Rotwein für rauchige, röstige Aromen. Weine ohne diese Aromen werden als „unoaked“ bezeichnet – unoaked Weißweine sind eher spritzig mit Zitronenaromen, während unoaked Rotweine in der Regel herber sind.

Reichhaltig

Weine mit einem vollen, angenehmen, süßen und runden“ Geschmack werden als reichhaltig bezeichnet. Bei trockenen Weinen kann die Reichhaltigkeit durch einen hohen Alkoholgehalt, durch komplexe Aromen oder durch einen eichenartigen Vanillecharakter hervorgerufen werden. Auch ausgesprochene Süßweine werden als reichhaltig bezeichnet, wenn die Süße durch fruchtige, reife Aromen unterstützt wird.

Gerbstoffe

  • Tannine sind ein wichtiger Bestandteil des Rotweins. Für sich genommen können sie bitter schmecken, aber je nachdem, wie sie mit anderen Bestandteilen des Weins gemischt werden, ergeben sich unterschiedliche Ergebnisse.
  • Man kann einen Wein als „adstringierend“ (viele Tannine, die zu einem rauen, pikanten Gefühl im Mund führen), „fest“ (eine moderate Menge an Tanninen, die ein trockenes Gefühl im Mund hinterlässt) oder „weich“ (weniger Tannine, die zu einem weichen, samtigen Gefühl führen) beschreiben.

Pikant

Der Begriff „spritzig“ wird in der Regel für lebhaftere Weine mit knackigeren Eigenschaften, spürbarer Säure und Zitrusnoten verwendet, wie z. B. Sauvignon Blanc und Pinot Grigio.

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